Штрудель с вишней

Недавно, прогуливаясь по книжному, я наткнулась на книгу рецептов галицкой кухни, в которой владельцы львовских заведений раскрывали секреты своих фирменных блюд. Там я и нашла лучший в мире рецепт штруделя. Впервые тесто даже не пыталось рваться и было готово раскататься до той самой толщины "когда видно газету", как говорят в традиционных рецептах австрийских штруделей. Автор говорит, что подсмотрел этот рецепт в польских газетах старого времени, а теперь они готовятся в Львівських пляцьках. 
В том рецепте есть яйцо, но так как сейчас пост, я готовила без него. Это был праздничный завтрак. Вышло неимоверно вкусно. И среди всех рецептов штруделей этот теперь самый любимый. Экспериментируйте с начинками: штрудель может быть и сладкий, и соленый, и с фруктами, и с овощами. Тут дело вкуса. 

Плов с фасолью

Редко я выставляю рецепты чего-то не сладкого, но одним сладким не прокормишься, особенно, когда готовишь себе сам. Пару дней на овощах и фруктах и мне захотелось чего-то особенного. Тут я и вспомнила про рецепт, который видела недавно - томатный плов с фасолью. Вскрыть банку с соком или вареньем для меня задача неисполнимая, поэтому сделала просто плов с фасолью. Рис, фасоль, специи - все, что я люблю. К слову даже из фасоли я умудрилась сладкое приготовить, если не верите - смотрите рецепт фасолевых блондис . Это был правда чудесный ужин.

Тыквенный пирог

Тыква - прекрасный ингредиент для выпечки и основных  блюд, любимый в моей семье. Особенно родным нравится, когда я готовлю тыквенный чизкейк. Но чизкейк готовится с добавлением творога и яиц, а сейчас время поста. И вот я нашла рецепт веганского тыквенного пирога без яиц, молочных продуктов, муки и даже сахара (я заменила его медом и бананом). Вечер, а по квартире снова разносится запах выпечки, переход на веганство или пост - не повод отказываться от вкусной выпечки.

Маффины перед сном, а не во сне

Я пришла домой и так захотелось порадовать себя и близких чем-то вкусным. Время близится ко сну и обычно вкусное в таких случаях только снится. Но вот вспомнился он - быстрый, простой, полезный, а главное постный (что очень своевременно) или, если хотите, vegan рецепт. (Сочетание таких характеристик напоминает вранье из рекламы теле-магазина, но это правда так:). Овсяно-морковные маффины , сэр! Не пугайтесь слов овсянка, а тем более морковь! Маффины без грамма сахара и муки, сладкие и диетические, 30 минут приготовления, что еще можно приготовить более подходящее в 9 вечера?

Рецепт уже был в блоге (кликайте на название маффинов, чтобы поглядеть его), и можно сказать ничего нового сегодня я не приготовила, но я добавила в них изюм и присыпала кокосовой стружкой (последнее время помешалась на его вкусе и запахе) и они зазвучали по-другому!

Дом наполняется запахом кокоса, мои маффины сейчас разлетятся под чай, а вы успеете съесть свои до полуночи, если начнете готовить прямо сейчас, и сможете не корить себя за съеденную вкусность и спать спокойно.

Соба с шампиньонами, морковью и стручковой фасолью

 Первый день поста, комбо день начала Великого Поста и первый пост нового рецепта. Приготовила и сразу же публикую, пока лапша не остыла. Сегодня начало 40 дней веганских блюд для постящейся половины семьи и себя, лучший период года в готовке для меня не сладких блюд, так как пробуют все без исключения и не причитают за отсутствие мяса.

И сегодня - соба!

Соба - японская гречневая лапша, и да, это прекрасная альтернатива любимым макаронам! Вкусная и полезная, которую советуют как диетическую. Более того готовится соба легко, а вариаций, с чем ее можно сделать, невероятное количество. И уж, если вы вдруг не любите гречку, уберу ваши последние сомнения, соба не похожа на вкус на гречку! 

Все вы часто наблюдали чудесные коробочки тайской и японской лапши, которую едят в фильмах, покупали пробовали ее в уличных кафешках, но все же я советую приготовить вам ее самим, ведь так намного приятнее. К слову, если гречневую не найдете, можете приготовить бобовую  - она немного другая по вкусу, но тоже вкусная. Всем лапша!

Морковный торт

Вы полюбите морковь! Звучит, как злая шутка, если вы не любитель овощей, а от мысли, что они могут быть сладкие вам становится не по себе, вспоминая морковь со сметаной и сахаром из детства (к слову я люблю морковку с яблоком без сахара и сметаны;). Но в случае с морковным тортом забудьте о предрассудках и просто пробуйте! Нежирный, вкусный, нежный, пряный. Я приготовила его на новогодние праздники и съела с друзьями. Было круто видеть их лица, когда я сказала, что он морковный. Удивляйте и удивляйтесь - приготовьте морковный торт сами и проверьте.

P.S. Я изменила рецепт под себя, используя рецепт крема патисьер вместо заварного, данного в рецепте, суть почти не меняется, но патисьер мне больше нравится. Кстати кремовое сочетание патисьер и творожного крема просто невероятное! 

Ты готов к новым кулинарным подвигам?

I'll be back говорил терминатор. Я вернулась! Весна - время, когда все оживает, даже кулинарные блоги. Да, это очередная попытка не просто готовить, а успевать постить рецепты с фотографиями и делиться с вами, вызов себе и цель не забрасывать это дело. У меня куча рецептов еще с прошлого года, которые я собираюсь разгрести, а также публиковать что-то новенькое и сделать редизайн.
Я тут просто подумала хватит питаться овсянкой и йогуртами и готовить торты только по праздникам. Время готовить невероятости! На встречу новым кулинарным подвигам. Вы со мной? 
P.S. Ваши комментарии к рецептам очень воодушевляют. Пишите, задавайте вопросы, присылайте фото. :) 
Кстати, на фото маффины приготовленные однажды одному волшебнику в благодарность.

фудфото: strawberry fields. галета с клубникой.

Галета с клубникой. Просто, быстро и невероятно вкусно. Обычно я готовила ее с нектаринами. Но в прошлом году был безумный урожай ягод и я приготовила с клубникой. Не менее вкусно. Пока лето и фруктов невероятное количество, со вкусом галет можно экспериментировать. 
Идеально для маленького чаепития или пикника на природе.

Овощной пирог

Некоторые рецепты подолгу остаются в архиве. Этот чудесный пирог с прошлого лета ждет публикации. Никак руки не доходили оформить рецепт.  А пирог ведь стоит того. Он такой солнечный, овощной, легкий, летний. веганский. И просто чудесный. А самое главное вы можете бесконечно фантазировать с его начинкой.

Копченый фалафель

Для начала немного об истории фалафеля и полезных свойствах нута.

Фалафель -  блюдо, представляющее собой жареные во фритюре шарики из бобовых, приправленные пряностями. Фалафель является символом простоты и радости жизни. История фалафель насчитывает многие тысячи лет, а его вкус знаком всем, кто побывал в Восточных странах, например в Израиле. В западных странах блюдо фалафель широко распространено в арабских кафе и закусочных, а так же среди вегетарианцев и веганов и не зря!
Преимущественно фалафель готовят из нута. У бобов нута восхитительный, подобный ореху вкус и масляная структура. Они являются прекрасным источником белка, который доступен вам круглый год, поскольку бобы хранятся в засушенном состоянии. Кроме того , нут содержит в своём составе более восьмидесяти питательных веществ.

Прочитав все это, вы понимаете почему желание приготовить фалафель давно одолело меня. Единственное, что меня смущало - это то, что его надо жарить. Отношение к жареной пищи у меня особенное, не очень она меня привлекает. Но вот, я наткнулась на рецепт копченого фалафеля, который запекают в духовке! Радости моей не было придела. Я приготовила фалафель и это было восхитительно!

P.S. Хотите попробовать настоящий жареный фалафель? Отправляйтесь в кафе восточной кухни. А если вы из Днепропетровска, то самый вкусный фалафель возле остановки трамвая у ЦУМа. :) Ну а более здоровый вариант фалафеля в духовке не уступает обычному по вкусу, так что пробуйте!

Про Великий пост и веганские рецепты.

На прошлой неделе начался Великий сорокадневный пост. Половина моей семьи строго его придерживаются, то есть по сути почти временные веганы (люди, которые не употребляют продуктов животного происхождения: мяса, рыбы, яиц и молока). Мне, как вегетарианцу, это нравится, потому что, во-первых, в доме теперь порядком больше блюд без мяса, во-вторых, у меня есть повод доказать родителям, что вегетарианцы могут вкусно и разнообразно питаться, а на посту можно есть не только вареную картошку и винегрет.
В первый же день поста я пошла на глобальную закупку: приобрела нут, чечевицу, семечки подсолнечника для сыроедческого сыра и ведические специи. Радости моей нет предела! Я готова кулинарить!
Следите за обновлениями по тегам веганские рецепты и постное, скоро их станет намного больше.
P.S. Уже сейчас там есть рецепты чудесной овощной лапши, фасолевых блондис (веганского варианта брауни без шоколада), абрикосового пирога, кексов, блинчиков, крамбла и даже бургера! Так что загляните по тегам и сами убедитесь, как можно вкусно питаться на посту или веганам :)

Картофельный пирог с грибной начинкой

В нашем понимании пирог - обычно что-то мучное. Но этот пирог - исключение, он сделан из картофеля! В сочетании с пикантной грибной начинкой, он становится идеальным, сытным и полезным блюдом на ужин. И вдобавок подходит вегатарианцам, веганам и людям, соблюдающим пост.

фудфото: тыквенная любовь. pumpkin cheesecake.

тыквенная каша, тыквенный молочный суп, запеченная тыква и сколько еще чудесных рецептов с прекрасной и полезной тыквой я приготовлю! ничего бы этого не было, если бы однажды я не решилась приготовить чудесный тыквенный чизкейк. 
пряный, нежный, такой зимний. любимец моей семьи.

Фасолевые блондис

Вы, наверное, сейчас подумали: "Блондис - что это такое? Фасоль?" 
Ну что же, это неудивительно, так что объясню все с самого начала. Есть традиционный американский рецепт брауни, а есть блонди (или блондис). Блонди — это сдобный сладкий кекс, который в готовом виде разрезается на квадратики. Корочка блонди должна быть сухой, блестящей и слегка потрескавшейся, а внутреннее содержимое сыроватым, тягучим и мягким. Можно сказать, что это белый брауни, так как он не содержит какао.
Что насчет фасоли, то пусть такое экзотическое сочетание вас не смущает, так как для веганских рецептов в порядке обычных вещей принято использовать полезные белковые бобовые (вроде фасоли или нута) или , содержащие витамины и клетчатку, овощи (вроде кабачков или моркови) в десертах и выпечке, что не делает их менее вкусными. Этот блондис делается из фасоли, банана и содержит в себе совсем немного меда, который можно вообще убрать (дело вашего вкуса)
Для тех, кто не хочет пробовать новое есть  традиционный рецепт брауни ну, а если вы решились, то готовьте блондис и не пожалеете!

Салат из шпината

Шпинат. При этом слове у детей возникают страшные ассоциации полезной, но невкусной травы. Все мы знаем, что вегетарианцы питаются одной травой (сарказм, если что:) поэтому сегодня я предлагаю рецепт вкуснейшего салата со шпинатными листьями, который разрушит ваши стереотипы об этом растении. 
А зимой такое сочетание ингредиентов приблизит к весне своими зелеными цветами и свежим вкусом. Пробуйте! 
P.S. Я заправляла салат йогуртом с дижонской горчицей, если вы веган, то замените другой заправкой.

Пряничные человечки

Вкусные подарки нравятся всем! Вот о чем я подумала, готовясь к Новому году  и решила приготовить настоящих пряничных человечков. Сегодня в канун другого, но не менее прекрасного зимнего праздника публикую проверенный рецепт вкусных пряничков, чтобы вы могли порадовать близких пряным уютом хрустящих чудес. Приготовление мною этих чудес затянулось до 4 утра, сидела и расписывала прянички, чтобы каждый был со своим характером. Был у меня и пряничный бэтмен, и патриот, и хипстер, и хиппи и даже любимый Джон Леннон. Это невероятное удовольствие! Готовьте глазурь, пеките пряники и дарите волшебство! 
С наступающим!

Макарони. Macarons

Эти макаронки выглядят такими новогодними, что я не могла их не опубликовать в канун этого зимнего праздника!
Немножко о самом десерте макарони (нет, это не как не связано с макаронами;).  
Макарон (macaron) это французский десерт, небольшое и лёгкое печенье-безе с мягкой начинкой и суховатой хрустящей корочкой; оно круглой формы и состоит из двух половинок, соединённых кремом. Готовится из миндальной муки, яичных белков, сахарного сиропа и бывает самых разных вкусов. Паскаль Бернар так описал макарони, что вы неприменно захотите их попробовать и очнётесь уже у прилавка кондитерской или на кухне, взбивая порцию белков: «Вначале чуть слышный хруст, затем сахарный взрыв, осколки которого оседают в уголках губ, в то время как сладкий вкус начинки уже растекается во рту...».
Каждое приготовление любимых всеми в семье макарони превращается для меня в маленькое испытание. Очень переживаю, чтобы не прилипли, чтобы корочка была ровненькая, чтобы юбочка была, но все эти переживания стоят этого чудесного вкуса. Макарони очень сладкие, поэтому наверняка понравятся всем сладкоежкам. Я подобрала под традиционный рецепт макарони, понравившийся мне рецепт крема, и делаю его из малины. Он отлично оттеняет своей кислинкой сладкий вкус пирожных. Не бойтесь рисковать, и попробуйте приготовить макарони сами!

Молочный тыквенный суп с ньоками

Сложная осень была, и зима. Я готовила, много готовила, разных интересных и вкусных блюд, но времени выставить не было. И вот наконец-то каникулы! А значит будет много-много рецептов!
И первое, с чем хочу поделиться, это то, что добавит мягкого уюта в ваши зимние вечера - тыквенный молочный суп с ньоками. До приготовления этого супа я не пробовала тыквенные супы (а до этой осени тыкву я вообще не любила, но вот как все повернулось ;). Что говорить, мягкий молочный вкус супа, яркий солнечный цвет, и оттеняющий вкус нежных, распадающихся во рту ньоков - это то, что невероятно порадовало моих близких одним чудесным октябрьским вечером, и конечно меня, ведь суп сам по себе легкий и вдобавок вегетарианский.
Для уточнения, ньоки - это чудесные картофельные клецки, которые сами по себе прекрасны с различными соусами, вроде песто и томатного, а также специями и разными видами сыров. Один раз попробовав ньоки, вы полюбите их и захотите экспериментировать с их подачей.

фудфото: бобовая лапша с фасолью и кукурузкой или идеальный ужин вегетарианца.

Быстро и вкусно. Бобовая лапша стала одним из моих фаворитов среди вегетарианских рецептов. Замочить в воде, потушить в соевом соусе и просто добавить все, что любишь - вот секрет этого волшебного блюда.

Веганские блинчики

Не удивляйтесь, это рецепт веганских блинчиков без использования молока и яиц. И такие бывают!
В успех приготовления этих блинчичком почти никто не верил, но все получилось! Ничем не хуже, чем обычные! Получились с приятным привкусом от льняной муки и быстро завоевали мою любовь и признание, а главное развеяли еще один миф, что блинчиков без яиц и молока не приготовить. 
P.S. Последнее время чувствую себя участником программы "Разрушители легенд". К слову о мифах, вегетарианцы и веганы, как вы можете заметить по череде последних постов рецептов, тоже могут вкусно и полноценно питаться :)