Плов с фасолью

Редко я выставляю рецепты чего-то не сладкого, но одним сладким не прокормишься, особенно, когда готовишь себе сам. Пару дней на овощах и фруктах и мне захотелось чего-то особенного. Тут я и вспомнила про рецепт, который видела недавно - томатный плов с фасолью. Вскрыть банку с соком или вареньем для меня задача неисполнимая, поэтому сделала просто плов с фасолью. Рис, фасоль, специи - все, что я люблю. К слову даже из фасоли я умудрилась сладкое приготовить, если не верите - смотрите рецепт фасолевых блондис . Это был правда чудесный ужин.

Соба с шампиньонами, морковью и стручковой фасолью

 Первый день поста, комбо день начала Великого Поста и первый пост нового рецепта. Приготовила и сразу же публикую, пока лапша не остыла. Сегодня начало 40 дней веганских блюд для постящейся половины семьи и себя, лучший период года в готовке для меня не сладких блюд, так как пробуют все без исключения и не причитают за отсутствие мяса.

И сегодня - соба!

Соба - японская гречневая лапша, и да, это прекрасная альтернатива любимым макаронам! Вкусная и полезная, которую советуют как диетическую. Более того готовится соба легко, а вариаций, с чем ее можно сделать, невероятное количество. И уж, если вы вдруг не любите гречку, уберу ваши последние сомнения, соба не похожа на вкус на гречку! 

Все вы часто наблюдали чудесные коробочки тайской и японской лапши, которую едят в фильмах, покупали пробовали ее в уличных кафешках, но все же я советую приготовить вам ее самим, ведь так намного приятнее. К слову, если гречневую не найдете, можете приготовить бобовую  - она немного другая по вкусу, но тоже вкусная. Всем лапша!

Копченый фалафель

Для начала немного об истории фалафеля и полезных свойствах нута.

Фалафель -  блюдо, представляющее собой жареные во фритюре шарики из бобовых, приправленные пряностями. Фалафель является символом простоты и радости жизни. История фалафель насчитывает многие тысячи лет, а его вкус знаком всем, кто побывал в Восточных странах, например в Израиле. В западных странах блюдо фалафель широко распространено в арабских кафе и закусочных, а так же среди вегетарианцев и веганов и не зря!
Преимущественно фалафель готовят из нута. У бобов нута восхитительный, подобный ореху вкус и масляная структура. Они являются прекрасным источником белка, который доступен вам круглый год, поскольку бобы хранятся в засушенном состоянии. Кроме того , нут содержит в своём составе более восьмидесяти питательных веществ.

Прочитав все это, вы понимаете почему желание приготовить фалафель давно одолело меня. Единственное, что меня смущало - это то, что его надо жарить. Отношение к жареной пищи у меня особенное, не очень она меня привлекает. Но вот, я наткнулась на рецепт копченого фалафеля, который запекают в духовке! Радости моей не было придела. Я приготовила фалафель и это было восхитительно!

P.S. Хотите попробовать настоящий жареный фалафель? Отправляйтесь в кафе восточной кухни. А если вы из Днепропетровска, то самый вкусный фалафель возле остановки трамвая у ЦУМа. :) Ну а более здоровый вариант фалафеля в духовке не уступает обычному по вкусу, так что пробуйте!

Картофельный пирог с грибной начинкой

В нашем понимании пирог - обычно что-то мучное. Но этот пирог - исключение, он сделан из картофеля! В сочетании с пикантной грибной начинкой, он становится идеальным, сытным и полезным блюдом на ужин. И вдобавок подходит вегатарианцам, веганам и людям, соблюдающим пост.

Фасолевые блондис

Вы, наверное, сейчас подумали: "Блондис - что это такое? Фасоль?" 
Ну что же, это неудивительно, так что объясню все с самого начала. Есть традиционный американский рецепт брауни, а есть блонди (или блондис). Блонди — это сдобный сладкий кекс, который в готовом виде разрезается на квадратики. Корочка блонди должна быть сухой, блестящей и слегка потрескавшейся, а внутреннее содержимое сыроватым, тягучим и мягким. Можно сказать, что это белый брауни, так как он не содержит какао.
Что насчет фасоли, то пусть такое экзотическое сочетание вас не смущает, так как для веганских рецептов в порядке обычных вещей принято использовать полезные белковые бобовые (вроде фасоли или нута) или , содержащие витамины и клетчатку, овощи (вроде кабачков или моркови) в десертах и выпечке, что не делает их менее вкусными. Этот блондис делается из фасоли, банана и содержит в себе совсем немного меда, который можно вообще убрать (дело вашего вкуса)
Для тех, кто не хочет пробовать новое есть  традиционный рецепт брауни ну, а если вы решились, то готовьте блондис и не пожалеете!

Салат из шпината

Шпинат. При этом слове у детей возникают страшные ассоциации полезной, но невкусной травы. Все мы знаем, что вегетарианцы питаются одной травой (сарказм, если что:) поэтому сегодня я предлагаю рецепт вкуснейшего салата со шпинатными листьями, который разрушит ваши стереотипы об этом растении. 
А зимой такое сочетание ингредиентов приблизит к весне своими зелеными цветами и свежим вкусом. Пробуйте! 
P.S. Я заправляла салат йогуртом с дижонской горчицей, если вы веган, то замените другой заправкой.

Молочный тыквенный суп с ньоками

Сложная осень была, и зима. Я готовила, много готовила, разных интересных и вкусных блюд, но времени выставить не было. И вот наконец-то каникулы! А значит будет много-много рецептов!
И первое, с чем хочу поделиться, это то, что добавит мягкого уюта в ваши зимние вечера - тыквенный молочный суп с ньоками. До приготовления этого супа я не пробовала тыквенные супы (а до этой осени тыкву я вообще не любила, но вот как все повернулось ;). Что говорить, мягкий молочный вкус супа, яркий солнечный цвет, и оттеняющий вкус нежных, распадающихся во рту ньоков - это то, что невероятно порадовало моих близких одним чудесным октябрьским вечером, и конечно меня, ведь суп сам по себе легкий и вдобавок вегетарианский.
Для уточнения, ньоки - это чудесные картофельные клецки, которые сами по себе прекрасны с различными соусами, вроде песто и томатного, а также специями и разными видами сыров. Один раз попробовав ньоки, вы полюбите их и захотите экспериментировать с их подачей.

фудфото: бобовая лапша с фасолью и кукурузкой или идеальный ужин вегетарианца.

Быстро и вкусно. Бобовая лапша стала одним из моих фаворитов среди вегетарианских рецептов. Замочить в воде, потушить в соевом соусе и просто добавить все, что любишь - вот секрет этого волшебного блюда.

Махабиг или веганский бургер с фасолевой котлетой

Наверное каждый, кто бывал в Днепропетровске, слышал о кафе с ведической кухней "Дамодара". Так вот, в меню этого кафе есть вкуснейший вегетарианский бургер огромного размера с пряной желтоватой булочкой, вкуснейшим соусом и кислинкой огурца. И я смело могу сказать, что даже не вегетарианцы моей семьи оценили этот бургер с фасолевой котлетой как не менее вкусный, чем обычный.
Времени на подготовку этого бургера надо немало, но кто мешает вам приготовить заранее булочки, соус, котлеты и уже когда понадобится собрать полный вкус этого чудесного блюда.
Что же, плюс один вкуснейший вегетарианский рецепт в моем блоге.
P.S. Вот бы еще рецепт досов с сырной начинкой разгадать ^^

Бобовая лапша с овощами

Много чего за последнее время поменялось... Почти два месяца, как я стала вегетарианкой. Не бойтесь, на разнообразие рецептов вкусного фотодневника это повлияет только в лучшую сторону! Теперь будет рубрика вегетарианских и даже веганских рецептов. (Ищите в тегах слева;) Каждый день для меня открываются все новые и новые вкусные рецепты ведической, японской, индийской и просто вегетерианской кухни, которыми я хочу с вами непременно поделиться.
Какие-то из опубликованных здесь рецептов будут более трудоемкими, какие-то возможно слишком понятными и простыми, вроде того как вкусно приготовить сою или сделать овощное рагу, но я буду делиться всеми своими шагами освоения вегетарианской кухни и своими открытиями. (Возможно это поможет кому-то)
Поэтому первый простой и быстрый в приготовлении рецепт бобовой лапши с овощами, тушеной в соевом соусе (Если не добавлять омлет, как я, то рецепт становится веганским). Мне кажется это что-то из японской кухни, слегка переделанное под мои вкусовые предпочтения. Плюс этого рецепта в том, что вы можете добавить в лапшу все, что вы любите, и вам захочется готовить ее снова и снова.