Тыквенный чизкейк. Pumpkin cheesecake.

Если у вас есть мечта и есть возможность ее исполнить, сделайте это! Мое новое увлечение разгадывать ингредиенты и в точности повторять десерты и выпечку из любимых кофеен. Одна из них Double Decker (если будете в Днепропетровске, обязательно зайдите в нее!). В кофейне представлены традиционные блюда английской и американской кухни, которые обычно до нас доходят в упрощенном варианте. Что сказать, Double Decker - это то место, где вкусы звучат по-новому, изысканно и необычно для нас. В общем, я закончу с одой этому прекрасному месту и пообещаю сделать пост-обзор этой кофейни.(Думаю начать рубрику своего фуд-туризма).
Перейдем ближе к делу! Около месяца назад я попробовала в Дабл Дейкере тыквенный чизкейк. Я, человек, который не любит тыкву в любом виде, не могла поверить, что с ее использованием можно приготовить что-то настолько невероятное по вкусу! Конечно, первый раз я даже не задумывалась о составляющих, а за пять минут съела свой кусок тыквенного волшебства. Вспоминать по памяти, что там было оказалось непросто, я разгадала часть ингредиентов, но секрет основы чизкейка остался для меня загадкой. В следующий раз я вернулась с точной целью: я определю, что там есть! (К сожалению выпытать у официантов какую  пыльцу фей они добавляют в свои блюда невозможно, все хранят секреты лучше, чем у нам государственные тайны). И да, я сделала это! Придя домой, я точно знала какой мне нужен рецепт и, просмотрев десятки американских кулинарных сайтов и блогов, я нашла в одном основу, а в другом начинку! 
Я исполнила свою мечту: абсолютно идентичный дабл-дейкеровскому тыквенный чизкейк с набором зимних пряностей, нежной текстурой, хрустящей основой с добавлением орехов, украшенный нежным сливочным кремом и присыпанный тыквенными семечками был готов и исчез за день. Это тоже похоже на часть его магии.
P.S. Это был мой первый чизкейк. Не быстрое это дело я скажу. но вкус того стоит. При приготовлении я не учла особенности приготовлений чизкейков, которые сохраняют верхнюю корочку, но вам их обязательно опишу.

Чизкейк с малиной без выпечки

Американский вариант чизкейка обычно должен выпекаться, в то время как в Великобритании, Ирландии, Австралии и Новой Зеландии предпочитают чизкейк без выпечки. Именно такой чизкейк я решила приготовить совсем недавно, и не ошиблась! Получился десерт невероятно вкусный: хрустящая основа из печенья с добавлением кокоса, нежный крем и кисло-сладкие ягоды. 
В добавок, когда покупала ингредиенты наткнулась на миндальные лепестки, (счастью моему не была предела :3) и конечно без них уже не смогла уйти, так что свои чизкейки я присыпала миндальными лепестками. 
Что сказать день был весьма удачным :)

Баноффи. Banoffee.

Баноффи — нечастый гость городских кофеен, но очень вкусный и изысканный английский десерт, в состав которого входят бананы, ириска (из вареной сгущенки), сливки  и песочное тесто. Название является соединением двух слов banana and toffee.
Удивительное сочетание ароматных бананов с карамелью и нежными сливками, простота приготовления- это и есть Баноффи, который сегодня я советую вам приготовить.