Штрудель с вишней

Недавно, прогуливаясь по книжному, я наткнулась на книгу рецептов галицкой кухни, в которой владельцы львовских заведений раскрывали секреты своих фирменных блюд. Там я и нашла лучший в мире рецепт штруделя. Впервые тесто даже не пыталось рваться и было готово раскататься до той самой толщины "когда видно газету", как говорят в традиционных рецептах австрийских штруделей. Автор говорит, что подсмотрел этот рецепт в польских газетах старого времени, а теперь они готовятся в Львівських пляцьках. 
В том рецепте есть яйцо, но так как сейчас пост, я готовила без него. Это был праздничный завтрак. Вышло неимоверно вкусно. И среди всех рецептов штруделей этот теперь самый любимый. Экспериментируйте с начинками: штрудель может быть и сладкий, и соленый, и с фруктами, и с овощами. Тут дело вкуса. 

Плов с фасолью

Редко я выставляю рецепты чего-то не сладкого, но одним сладким не прокормишься, особенно, когда готовишь себе сам. Пару дней на овощах и фруктах и мне захотелось чего-то особенного. Тут я и вспомнила про рецепт, который видела недавно - томатный плов с фасолью. Вскрыть банку с соком или вареньем для меня задача неисполнимая, поэтому сделала просто плов с фасолью. Рис, фасоль, специи - все, что я люблю. К слову даже из фасоли я умудрилась сладкое приготовить, если не верите - смотрите рецепт фасолевых блондис . Это был правда чудесный ужин.

Тыквенный пирог

Тыква - прекрасный ингредиент для выпечки и основных  блюд, любимый в моей семье. Особенно родным нравится, когда я готовлю тыквенный чизкейк. Но чизкейк готовится с добавлением творога и яиц, а сейчас время поста. И вот я нашла рецепт веганского тыквенного пирога без яиц, молочных продуктов, муки и даже сахара (я заменила его медом и бананом). Вечер, а по квартире снова разносится запах выпечки, переход на веганство или пост - не повод отказываться от вкусной выпечки.

Маффины перед сном, а не во сне

Я пришла домой и так захотелось порадовать себя и близких чем-то вкусным. Время близится ко сну и обычно вкусное в таких случаях только снится. Но вот вспомнился он - быстрый, простой, полезный, а главное постный (что очень своевременно) или, если хотите, vegan рецепт. (Сочетание таких характеристик напоминает вранье из рекламы теле-магазина, но это правда так:). Овсяно-морковные маффины , сэр! Не пугайтесь слов овсянка, а тем более морковь! Маффины без грамма сахара и муки, сладкие и диетические, 30 минут приготовления, что еще можно приготовить более подходящее в 9 вечера?

Рецепт уже был в блоге (кликайте на название маффинов, чтобы поглядеть его), и можно сказать ничего нового сегодня я не приготовила, но я добавила в них изюм и присыпала кокосовой стружкой (последнее время помешалась на его вкусе и запахе) и они зазвучали по-другому!

Дом наполняется запахом кокоса, мои маффины сейчас разлетятся под чай, а вы успеете съесть свои до полуночи, если начнете готовить прямо сейчас, и сможете не корить себя за съеденную вкусность и спать спокойно.

Соба с шампиньонами, морковью и стручковой фасолью

 Первый день поста, комбо день начала Великого Поста и первый пост нового рецепта. Приготовила и сразу же публикую, пока лапша не остыла. Сегодня начало 40 дней веганских блюд для постящейся половины семьи и себя, лучший период года в готовке для меня не сладких блюд, так как пробуют все без исключения и не причитают за отсутствие мяса.

И сегодня - соба!

Соба - японская гречневая лапша, и да, это прекрасная альтернатива любимым макаронам! Вкусная и полезная, которую советуют как диетическую. Более того готовится соба легко, а вариаций, с чем ее можно сделать, невероятное количество. И уж, если вы вдруг не любите гречку, уберу ваши последние сомнения, соба не похожа на вкус на гречку! 

Все вы часто наблюдали чудесные коробочки тайской и японской лапши, которую едят в фильмах, покупали пробовали ее в уличных кафешках, но все же я советую приготовить вам ее самим, ведь так намного приятнее. К слову, если гречневую не найдете, можете приготовить бобовую  - она немного другая по вкусу, но тоже вкусная. Всем лапша!

фудфото: strawberry fields. галета с клубникой.

Галета с клубникой. Просто, быстро и невероятно вкусно. Обычно я готовила ее с нектаринами. Но в прошлом году был безумный урожай ягод и я приготовила с клубникой. Не менее вкусно. Пока лето и фруктов невероятное количество, со вкусом галет можно экспериментировать. 
Идеально для маленького чаепития или пикника на природе.

Копченый фалафель

Для начала немного об истории фалафеля и полезных свойствах нута.

Фалафель -  блюдо, представляющее собой жареные во фритюре шарики из бобовых, приправленные пряностями. Фалафель является символом простоты и радости жизни. История фалафель насчитывает многие тысячи лет, а его вкус знаком всем, кто побывал в Восточных странах, например в Израиле. В западных странах блюдо фалафель широко распространено в арабских кафе и закусочных, а так же среди вегетарианцев и веганов и не зря!
Преимущественно фалафель готовят из нута. У бобов нута восхитительный, подобный ореху вкус и масляная структура. Они являются прекрасным источником белка, который доступен вам круглый год, поскольку бобы хранятся в засушенном состоянии. Кроме того , нут содержит в своём составе более восьмидесяти питательных веществ.

Прочитав все это, вы понимаете почему желание приготовить фалафель давно одолело меня. Единственное, что меня смущало - это то, что его надо жарить. Отношение к жареной пищи у меня особенное, не очень она меня привлекает. Но вот, я наткнулась на рецепт копченого фалафеля, который запекают в духовке! Радости моей не было придела. Я приготовила фалафель и это было восхитительно!

P.S. Хотите попробовать настоящий жареный фалафель? Отправляйтесь в кафе восточной кухни. А если вы из Днепропетровска, то самый вкусный фалафель возле остановки трамвая у ЦУМа. :) Ну а более здоровый вариант фалафеля в духовке не уступает обычному по вкусу, так что пробуйте!

Про Великий пост и веганские рецепты.

На прошлой неделе начался Великий сорокадневный пост. Половина моей семьи строго его придерживаются, то есть по сути почти временные веганы (люди, которые не употребляют продуктов животного происхождения: мяса, рыбы, яиц и молока). Мне, как вегетарианцу, это нравится, потому что, во-первых, в доме теперь порядком больше блюд без мяса, во-вторых, у меня есть повод доказать родителям, что вегетарианцы могут вкусно и разнообразно питаться, а на посту можно есть не только вареную картошку и винегрет.
В первый же день поста я пошла на глобальную закупку: приобрела нут, чечевицу, семечки подсолнечника для сыроедческого сыра и ведические специи. Радости моей нет предела! Я готова кулинарить!
Следите за обновлениями по тегам веганские рецепты и постное, скоро их станет намного больше.
P.S. Уже сейчас там есть рецепты чудесной овощной лапши, фасолевых блондис (веганского варианта брауни без шоколада), абрикосового пирога, кексов, блинчиков, крамбла и даже бургера! Так что загляните по тегам и сами убедитесь, как можно вкусно питаться на посту или веганам :)

Картофельный пирог с грибной начинкой

В нашем понимании пирог - обычно что-то мучное. Но этот пирог - исключение, он сделан из картофеля! В сочетании с пикантной грибной начинкой, он становится идеальным, сытным и полезным блюдом на ужин. И вдобавок подходит вегатарианцам, веганам и людям, соблюдающим пост.

Фасолевые блондис

Вы, наверное, сейчас подумали: "Блондис - что это такое? Фасоль?" 
Ну что же, это неудивительно, так что объясню все с самого начала. Есть традиционный американский рецепт брауни, а есть блонди (или блондис). Блонди — это сдобный сладкий кекс, который в готовом виде разрезается на квадратики. Корочка блонди должна быть сухой, блестящей и слегка потрескавшейся, а внутреннее содержимое сыроватым, тягучим и мягким. Можно сказать, что это белый брауни, так как он не содержит какао.
Что насчет фасоли, то пусть такое экзотическое сочетание вас не смущает, так как для веганских рецептов в порядке обычных вещей принято использовать полезные белковые бобовые (вроде фасоли или нута) или , содержащие витамины и клетчатку, овощи (вроде кабачков или моркови) в десертах и выпечке, что не делает их менее вкусными. Этот блондис делается из фасоли, банана и содержит в себе совсем немного меда, который можно вообще убрать (дело вашего вкуса)
Для тех, кто не хочет пробовать новое есть  традиционный рецепт брауни ну, а если вы решились, то готовьте блондис и не пожалеете!

фудфото: бобовая лапша с фасолью и кукурузкой или идеальный ужин вегетарианца.

Быстро и вкусно. Бобовая лапша стала одним из моих фаворитов среди вегетарианских рецептов. Замочить в воде, потушить в соевом соусе и просто добавить все, что любишь - вот секрет этого волшебного блюда.

Веганские блинчики

Не удивляйтесь, это рецепт веганских блинчиков без использования молока и яиц. И такие бывают!
В успех приготовления этих блинчичком почти никто не верил, но все получилось! Ничем не хуже, чем обычные! Получились с приятным привкусом от льняной муки и быстро завоевали мою любовь и признание, а главное развеяли еще один миф, что блинчиков без яиц и молока не приготовить. 
P.S. Последнее время чувствую себя участником программы "Разрушители легенд". К слову о мифах, вегетарианцы и веганы, как вы можете заметить по череде последних постов рецептов, тоже могут вкусно и полноценно питаться :)

Махабиг или веганский бургер с фасолевой котлетой

Наверное каждый, кто бывал в Днепропетровске, слышал о кафе с ведической кухней "Дамодара". Так вот, в меню этого кафе есть вкуснейший вегетарианский бургер огромного размера с пряной желтоватой булочкой, вкуснейшим соусом и кислинкой огурца. И я смело могу сказать, что даже не вегетарианцы моей семьи оценили этот бургер с фасолевой котлетой как не менее вкусный, чем обычный.
Времени на подготовку этого бургера надо немало, но кто мешает вам приготовить заранее булочки, соус, котлеты и уже когда понадобится собрать полный вкус этого чудесного блюда.
Что же, плюс один вкуснейший вегетарианский рецепт в моем блоге.
P.S. Вот бы еще рецепт досов с сырной начинкой разгадать ^^

Овсяно-морковные маффины

 Go vegan! В последнее время, я стараюсь порадовать своих любимых веганов чем-то вкусным. Вы можете подумать, что можно приготовить основное блюдо без яиц и молока, но как же выпечка? А вот как: маффины без яиц, молока и даже муки -такое бывает! А самое главное - это еще и очень вкусно.
Готовятся они быстро и легко, не требуя долгой подготовки и ожидания. Рецепт этих маффинов идеально подходит для веганов или людей, придерживающихся принципов здорового питания. Нежные, с не выраженным, но сладким привкусом банана, эти маффины наверняка станут одними из ваших любимых, во всяком случае в моей коллекции рецептов они теперь занимают почетное место.

Бобовая лапша с овощами

Много чего за последнее время поменялось... Почти два месяца, как я стала вегетарианкой. Не бойтесь, на разнообразие рецептов вкусного фотодневника это повлияет только в лучшую сторону! Теперь будет рубрика вегетарианских и даже веганских рецептов. (Ищите в тегах слева;) Каждый день для меня открываются все новые и новые вкусные рецепты ведической, японской, индийской и просто вегетерианской кухни, которыми я хочу с вами непременно поделиться.
Какие-то из опубликованных здесь рецептов будут более трудоемкими, какие-то возможно слишком понятными и простыми, вроде того как вкусно приготовить сою или сделать овощное рагу, но я буду делиться всеми своими шагами освоения вегетарианской кухни и своими открытиями. (Возможно это поможет кому-то)
Поэтому первый простой и быстрый в приготовлении рецепт бобовой лапши с овощами, тушеной в соевом соусе (Если не добавлять омлет, как я, то рецепт становится веганским). Мне кажется это что-то из японской кухни, слегка переделанное под мои вкусовые предпочтения. Плюс этого рецепта в том, что вы можете добавить в лапшу все, что вы любите, и вам захочется готовить ее снова и снова.

Грушевый крамбл с клубникой и миндальными лепестками

Иногда полезно смириться с погодными условиями и остаться дома, особенно, если все дороги от твоего дома засыпало по колено снегом :) Наконец-то я добралась до кучи неоформленных рецептов и теперь обещаю регулярно обновлять свой вкусный фотодневник, потому что как бы мало не было времени, я все равно успеваю готовить вкусности ^^
Сегодня предлагаю вам новое опробованное мною сочетание в крамбле: груша (несмотря на мою любовь к груше, оказалось, что с ней у меня еще не было ни одного рецепта, вот уж странность), клубника и хрустящая корочка из миндальных лепестков!

Галета с нектаринами

Галета считается классикой французской кухни. Она представляет собой плоский пирог произвольной формы с неровно заложенными краями. Начинка, как правило, из сезонных овощей или фруктов.  Сегодня я предложу вам приготовить галету с нектаринами, которые сейчас уже появляются на витринах магазинов. В этом рецепте создается приятное сочетание экзотического сочного фрукта, с пряной корицей и хрустящей основой из теста.

Абрикосовый пирог. Apricot pie.

С сегодняшнего дня я решила вести рубрику полезных, вкусных и постных блюд. Начался Сорокадневный пост и очень много людей не знают, что можно приготовить не только здоровую, но и приятную на вкус пищу.  
Так же рецепты будут вам полезны, если вы приверженец здорового питания или вегетарианец.
Так что первый рецепт, который я приготовила - безумно вкусный абрикосовый пирог, который точно порадует вас в холодную погоду.