Морковный торт

Вы полюбите морковь! Звучит, как злая шутка, если вы не любитель овощей, а от мысли, что они могут быть сладкие вам становится не по себе, вспоминая морковь со сметаной и сахаром из детства (к слову я люблю морковку с яблоком без сахара и сметаны;). Но в случае с морковным тортом забудьте о предрассудках и просто пробуйте! Нежирный, вкусный, нежный, пряный. Я приготовила его на новогодние праздники и съела с друзьями. Было круто видеть их лица, когда я сказала, что он морковный. Удивляйте и удивляйтесь - приготовьте морковный торт сами и проверьте.

P.S. Я изменила рецепт под себя, используя рецепт крема патисьер вместо заварного, данного в рецепте, суть почти не меняется, но патисьер мне больше нравится. Кстати кремовое сочетание патисьер и творожного крема просто невероятное! 

Ингредиенты:  бисквит*: 300–350 г крупно натертой моркови 100–150 г сахара 2 шт. яйца 200 г мука 100 г мука грубого помола (можно использовать обычную) 1 ч.л. соды 3-4 ч.л. пряной смеси (мускатный орех, корица, имбирь) 2 шт. лимона (сок используем для пропитки а цедру для украшения) 100 г изюма 50 г грецкого ореха *для бисквита нужна форма 18-20 см пропитка: сок 2 лимонов 1 ч.л. сахара крем (для него используем смесь творожного и крема патисьер): 125 гр сахара 400 гр нежирного творога 100 гр йогурта крем патисьер: 1 яйцо  250 мл молока  25 гр муки  50 гр сахара Приготовление: 1. В духовке при 220 С обжарить грецкий орех 5–7 минут. Крупно порубить и отложить в сторону. Изюм замочить на время в чае. 2. Готовим бисквит: лучше всего использовать две разъемные формы диаметром 18-20, но у меня была одна, поэтому я выпекала один за другим. Масло, сахар и яйца взбить до пышной пены. Просеять оба вида муки, добавить специи, пищевую соду. Все перемешать. 3. Добавить изюм, орехи и морковь, цедру одного лимона и перемешать все. Тесто готово. Разъемные формы покрыть пергаментом и разлить получившиеся тесто пополам в формы или, как я, вначале половину и запечь, а затем вторую половину. Поставить выпекаться бисквитам в заранее разогретую духовку до 170С на 30 минут. Коржи слегка поднимутся, будут пружинящими и упругими.  4. Готовим пропитку: смешиваем оба цитрусовых сока с сахаром до полного его растворения. Заливаем пропиткой коржи, которые не вынимаем из форм (Лучше это делать сразу после выпекания коржей, так как горячие они лучше впитывают. Если у вас, как у меня одна форма то смазывайте пропиткой по чуть-чуть, давая впитаться.)  Даем постоять коржам около 20 минут, затем вынимаем из формы. 5. Тем временем готовим крем, он состоит из смеси крем патисьер и творожного. Начнем с крема patissiere. Добавьте ваниль в молоко и доведите до кипения. Взбейте желтки с сахаром, добавьте муку и еще раз все перемешайте (всыпаем муку медленно, не переставайте взбивать на маленькой скорости, что бы НЕ образовывались комки) Влейте молоко в желтки тонкой струйкой быстро перемешиваем, поставьте на водяную баню и не переставайте мешайте, к необходимой густоты (Не пугайтесь если получается очень жидкая масса, она загустеет, это произойдет на водяной бане с момента закипания, если на газу то быстрее, не переставайте интенсивно мешать). 6. В миске смешиваем все составляющие: крем патисьер, творог, йогурт и сахар (можете добавлять его по вкусу в конце) ставим в холод минимум на час. 7. Сборка: укладываем корж на тарелку, визуально крем делим на три части, смазываем 1/2 корж, затем накрываем вторым коржом и смазываем верх и борта оставшимся кремом.  8. Посыпаем верх торта цедрой и подаем к столу. Торт получаем насыщенный на вкус с рыхлой текстурой и влажными коржами, с нежным и не таким легким кремом.