фудфото: strawberry fields. галета с клубникой.

Галета с клубникой. Просто, быстро и невероятно вкусно. Обычно я готовила ее с нектаринами. Но в прошлом году был безумный урожай ягод и я приготовила с клубникой. Не менее вкусно. Пока лето и фруктов невероятное количество, со вкусом галет можно экспериментировать. 
Идеально для маленького чаепития или пикника на природе.

Овощной пирог

Некоторые рецепты подолгу остаются в архиве. Этот чудесный пирог с прошлого лета ждет публикации. Никак руки не доходили оформить рецепт.  А пирог ведь стоит того. Он такой солнечный, овощной, легкий, летний. веганский. И просто чудесный. А самое главное вы можете бесконечно фантазировать с его начинкой.

Копченый фалафель

Для начала немного об истории фалафеля и полезных свойствах нута.

Фалафель -  блюдо, представляющее собой жареные во фритюре шарики из бобовых, приправленные пряностями. Фалафель является символом простоты и радости жизни. История фалафель насчитывает многие тысячи лет, а его вкус знаком всем, кто побывал в Восточных странах, например в Израиле. В западных странах блюдо фалафель широко распространено в арабских кафе и закусочных, а так же среди вегетарианцев и веганов и не зря!
Преимущественно фалафель готовят из нута. У бобов нута восхитительный, подобный ореху вкус и масляная структура. Они являются прекрасным источником белка, который доступен вам круглый год, поскольку бобы хранятся в засушенном состоянии. Кроме того , нут содержит в своём составе более восьмидесяти питательных веществ.

Прочитав все это, вы понимаете почему желание приготовить фалафель давно одолело меня. Единственное, что меня смущало - это то, что его надо жарить. Отношение к жареной пищи у меня особенное, не очень она меня привлекает. Но вот, я наткнулась на рецепт копченого фалафеля, который запекают в духовке! Радости моей не было придела. Я приготовила фалафель и это было восхитительно!

P.S. Хотите попробовать настоящий жареный фалафель? Отправляйтесь в кафе восточной кухни. А если вы из Днепропетровска, то самый вкусный фалафель возле остановки трамвая у ЦУМа. :) Ну а более здоровый вариант фалафеля в духовке не уступает обычному по вкусу, так что пробуйте!

Про Великий пост и веганские рецепты.

На прошлой неделе начался Великий сорокадневный пост. Половина моей семьи строго его придерживаются, то есть по сути почти временные веганы (люди, которые не употребляют продуктов животного происхождения: мяса, рыбы, яиц и молока). Мне, как вегетарианцу, это нравится, потому что, во-первых, в доме теперь порядком больше блюд без мяса, во-вторых, у меня есть повод доказать родителям, что вегетарианцы могут вкусно и разнообразно питаться, а на посту можно есть не только вареную картошку и винегрет.
В первый же день поста я пошла на глобальную закупку: приобрела нут, чечевицу, семечки подсолнечника для сыроедческого сыра и ведические специи. Радости моей нет предела! Я готова кулинарить!
Следите за обновлениями по тегам веганские рецепты и постное, скоро их станет намного больше.
P.S. Уже сейчас там есть рецепты чудесной овощной лапши, фасолевых блондис (веганского варианта брауни без шоколада), абрикосового пирога, кексов, блинчиков, крамбла и даже бургера! Так что загляните по тегам и сами убедитесь, как можно вкусно питаться на посту или веганам :)

Картофельный пирог с грибной начинкой

В нашем понимании пирог - обычно что-то мучное. Но этот пирог - исключение, он сделан из картофеля! В сочетании с пикантной грибной начинкой, он становится идеальным, сытным и полезным блюдом на ужин. И вдобавок подходит вегатарианцам, веганам и людям, соблюдающим пост.

фудфото: тыквенная любовь. pumpkin cheesecake.

тыквенная каша, тыквенный молочный суп, запеченная тыква и сколько еще чудесных рецептов с прекрасной и полезной тыквой я приготовлю! ничего бы этого не было, если бы однажды я не решилась приготовить чудесный тыквенный чизкейк. 
пряный, нежный, такой зимний. любимец моей семьи.

Фасолевые блондис

Вы, наверное, сейчас подумали: "Блондис - что это такое? Фасоль?" 
Ну что же, это неудивительно, так что объясню все с самого начала. Есть традиционный американский рецепт брауни, а есть блонди (или блондис). Блонди — это сдобный сладкий кекс, который в готовом виде разрезается на квадратики. Корочка блонди должна быть сухой, блестящей и слегка потрескавшейся, а внутреннее содержимое сыроватым, тягучим и мягким. Можно сказать, что это белый брауни, так как он не содержит какао.
Что насчет фасоли, то пусть такое экзотическое сочетание вас не смущает, так как для веганских рецептов в порядке обычных вещей принято использовать полезные белковые бобовые (вроде фасоли или нута) или , содержащие витамины и клетчатку, овощи (вроде кабачков или моркови) в десертах и выпечке, что не делает их менее вкусными. Этот блондис делается из фасоли, банана и содержит в себе совсем немного меда, который можно вообще убрать (дело вашего вкуса)
Для тех, кто не хочет пробовать новое есть  традиционный рецепт брауни ну, а если вы решились, то готовьте блондис и не пожалеете!

Салат из шпината

Шпинат. При этом слове у детей возникают страшные ассоциации полезной, но невкусной травы. Все мы знаем, что вегетарианцы питаются одной травой (сарказм, если что:) поэтому сегодня я предлагаю рецепт вкуснейшего салата со шпинатными листьями, который разрушит ваши стереотипы об этом растении. 
А зимой такое сочетание ингредиентов приблизит к весне своими зелеными цветами и свежим вкусом. Пробуйте! 
P.S. Я заправляла салат йогуртом с дижонской горчицей, если вы веган, то замените другой заправкой.

Пряничные человечки

Вкусные подарки нравятся всем! Вот о чем я подумала, готовясь к Новому году  и решила приготовить настоящих пряничных человечков. Сегодня в канун другого, но не менее прекрасного зимнего праздника публикую проверенный рецепт вкусных пряничков, чтобы вы могли порадовать близких пряным уютом хрустящих чудес. Приготовление мною этих чудес затянулось до 4 утра, сидела и расписывала прянички, чтобы каждый был со своим характером. Был у меня и пряничный бэтмен, и патриот, и хипстер, и хиппи и даже любимый Джон Леннон. Это невероятное удовольствие! Готовьте глазурь, пеките пряники и дарите волшебство! 
С наступающим!